Bretzels gourmands!

Mardi 1er décembre, 1ers flocons de neige ici à Echannay!

Une envie de douceur, de moelleux pour accompagner la soupe du dîner.


Allez c'est parti pour une tournée de Bretzels!


C'est une recette de Bretzels au Thermomix, mais vous n'avez pas besoin de robot, vous pouvez également pétrir à la main ;-)


Ingrédients :

- 400gr de lait

- 40 gr de levure fraîche de boulanger

- 600 gr de farine type 55

-2 CAC de sel fin

- 2 CAS de bicarbonate de soude alimentaire pour l'eau de cuisson

- 1 œuf pour dorer les bretzels

- 1CAS de fleur de sel


Préparation :

Mettre le lait, la levure de boulanger, le sel, la farine et pétrir 5min.

Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 30min env à température ambiante. La pâte doit avoir doubler de volume.

Puis transvaser sur un plan de travail enfariné. Diviser la pâte en 10 pâtons identiques, les rouler en baguette de 60cm environ.

Pour façonner les bretzels, faire une baguette en forme de fer à cheval, côté ouvert vers vous. Croiser les deux extrémités et les tresser l'une avec l'autre une fois, puis poser en appuyant sur les extrémités sur la pâte en formant une boucle de manière à former un noeud.

Vous avez compris la technique? Sinon il y a plein de tutos sur internet ;-)


Préchauffer le four à 200°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson, et réserver.


Mettre l'eau et le bicarbonate de soude alimentaire dans une casserole et porter à ébullition. A l'aide d'une écumoire, plonger un bretzel dans l'eau 20 à 30 sec environ en veillant à ce qu'il ne boursoufle pas. La pâte doit gonfler sans se fendre.

Poser ensuite les bretzels sur la plaque, les badigeonner d'œuf battu, puis à votre guise, parsemez de fleur de sel OU de sésame OU de gruyère râpé si vous êtes gourmands comme Nous





Enfourner 15min environ à 200°C.






Les bretzels sont meilleurs le jour de leur fabrication.




Bon appétit!!!

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