Pesto à l'ail des ours!

C'est la pleine période de l'ail des ours, ses fleurs, son bulbe et ses feuilles sont comestibles!

Ici j'aime manger une quiche/tarte à l'ail des ours c'est délicieux mais aussi en pesto pour l'apéritif ou même dans un burger maison ou des sur des pâtes!

On observe pour l'ail des ours les mêmes bienfaits santé que ceux de l'ail commun, mais toujours plus concentrés : excellent antiseptique digestif : l'ail des ours désinfecte l'intestin avec en plus des propriétés vermifuges, et soulage les maux d'estomac, les ballonnements, les diarrhées.

L’ail des ours frais est en général finement haché et mélangé au plat ou parsemé sur le dessus à la fin de cuisson. L’ail des ours perd son arôme lorsqu’on le cuit car les composés soufrés qu’il contient sont détruits par la chaleur. L’herbe aromatique doit donc être ajoutée en fin de préparation. On peut également utiliser les quelques feuilles entières de l’ail sauvage pour la décoration.