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Ca y est les premières fraises françaises arrivent sur les étals des marchés pour notre plus grand bonheur et dans quelques temps dans le jardin!
Mes enfants et mon mari m'ont réclamé une bonne chantilly maison et je ne boude pas mon plaisir à leur en faire un grand bol. Miam!
Lorsque je les prépare, il reste toujours les queues qui partent au compost.
Aujourd’hui je les utilise pour faire un sirop maison zéro déchet vraiment très bon.
Les proportions sont à peu près : 1 quantité de queues de fraises pour 2 en sucre et eau.
Pour réaliser ce sirop de queues de fraises zéro déchet, il vous faudra environ l’équivalent d’une barquette de fraises de 500gr. Ces queues de fraises doivent également avoir un petit peu de chair.
Ce sirop se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et il est particulièrement délicieux avec une eau bien fraîche ou de la limonade, du citron vert et de la menthe.
En terme de proportion pour le service : 15 ml de sirop pour 300 ml d’eau.
Ingrédients:
- 100 gr de queues de fraises
- 200 gr d'eau
- 200 gr de sucre
fac : 1 jus d'un 1/2 citron
Mettre dans une casserole les queues de fraises, le sucre et l'eau.
Porter à ébullition pendant 5 à 6 min en remuant régulièrement.
Arrêter le feu et laisser infuser tranquillement et tiédir.
Puis filtrer à l'aide d'un chinois en pressant bien les queues de fraises. Verser dans une bouteille en verre bien propre (stérilisée). Se conserve plusieurs semaines au frigo.
Que faire de ces queues de fraises confites restantes?
Je vous ai dit que c'était une recette zéro déchet jusqu'au bout!
J'ai utilisé les queues de fraises confites dans des mini-muffins pour le goûter!
Vous pouvez également les mettre dans un gâteau au yaourt, ou même les manger dans un fromage blanc!
Ingrédients et recette pour les mini-muffins au queues de fraises confites :
- 110 gr de farine
-1/2sachet de levure
- 60 gr de beurre
-60 gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
- 5cl de crème liquide
- Les queues de fraises confites
-1 œuf
- fac 1 gousse de vanille
Mélanger sucre, œuf, sucre vanillé et graines de la gousse de vanille.
Puis ajouter la crème.
Dans un autre bol mélanger farine et levure, mélanger, et l'ajouter au mélange liquide précédent.
Bien mélanger, puis ajouter les queues de fraises confites.
Répartir dans les moules à muffins en veillant à ce qu'il y ait des queues de fraises dans chaque muffin. Enfourner à 180°C pendant 18 min, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Si la lame est sèche, les muffins sont cuits, sinon prolonger de quelques minutes la cuisson.
Déguster sans tarder en accompagnant de fraises fraîches ou d'un verre de sirop de fraises ;-)
Bon appétit les gourmands!
PS : Vous pouvez également faire du sirop zéro déchet avec la peau d'ananas en utilisant les mêmes proportions que celles du sirop de queues de fraises ;-)
C'est top, non?
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Anaïs